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morimama's kitchen 私の台所から

morimamank.exblog.jp

少しお休みをいたします。


張り切って開いたブログですが、

こちらのブログを少しお休みをいたします。

また、こちらのブログのことをいろいろと考えて、

再開したいと思っています。



こちらは

私の好きをこれからも書き綴りたいと思っておりますので、

ご覧頂けたら幸いです。
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# by morimamankitchen | 2011-02-23 09:02 | ごあいさつ

おせち




あけまして おめでとうございます。

今年もよろしくお願いをいたします。



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我が家のお雑煮は

博多雑煮と江戸雑煮の中間です。


お出汁は

かつお節と昆布で

お清汁仕立て。

海老/かしわ(鶏)/人参/かつお菜/柚子


博多のお雑煮には欠かせないかつお菜を必ず入れます。

このほろ苦いお野菜が入らないと

物足りません。

お餅は

丸餅で煮餅。

これが

我が家のお雑煮です。









1月のお稽古のご案内です。

1月17日 月曜日 12時スタート  メイン ぶり鍋  1席
1月16日 日曜日 12時スタート  メイン ぶり大根 1席
1月18日 火曜日 12時スタート  メイン ぶり大根 1席

博多の冬のおいしいもの。
鰤を使ったお献立です。

いかがでしょうか。

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# by morimamankitchen | 2011-01-04 22:32 | 歳時記

ありがとうございました




今年もあと1日です。

みなさまどのような歳の暮れをおすごしでしょうか。

私は

黙々とおせち作りに励んでいます。


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今年は娘が積極的におせち作りをしてくれるので

二人で台所に立っています。(ちょっと夢に見ていた娘とおせち作り、、、)






今年はこの新しいブログを立ち上げた年ですが、

まだまだ

自分の想いが現れていないブログです。

来年はもっと美味しいブログに。。。


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これからも更なる飛躍を目指して頑張って行きます。

みなさま、

来年もよろしくお願いをいたします。
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# by morimamankitchen | 2010-12-30 22:52 | ごあいさつ

お椀




CMで流れているお寺のお精進膳を

ご覧になったことはありませんか。

大好きなCMなのです。



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これをお精進ではなく

日々のお膳のお椀にしようと

試作しています。

ただ、夫が南瓜が苦手なので、

今回試食してくれる人が、、、

どうなるのか。

でも寒い日の一品として

早くご紹介したい。




南瓜餡のみぞれ椀





来年1月のお教室のご案内

1月 21日 ぶり大根のお教室  残席 1 となりました。
  ありがとうございます12/20 満席となりました。

   12/20  現在

ぶり鍋がメインの日。
1月 17日 月曜日  ※ 満席となりました。ありがとうございます。
1月 23日 日曜日  ※ 満席となりました。ありがとうございます。   
にそれぞれ1席ずつお席がございます。

1月 16日 日曜日 ぶり大根の日に1席ご案内ができます。
        12/21 現在




ぶり鍋は一人仕立てのお鍋においしい汁だしをはって、
季節の野菜とともに、薄く切ったぶりをしゃぶっとして、
召し上がって頂きます。
最後の汁は、お雑炊になさってもごはんにかけて、
お茶漬けのように召し上がっても、とてもおいしいです。
私は、お茶漬けのようにして、頂くのが好きです。

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# by morimamankitchen | 2010-12-20 16:43 | 和食

おせち三昧




今年も12月はおせち月。

クリスマスの飾りと

お正月のテーブル。。。



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12月にクリスマス料理のお稽古をすることは、

あるのでしょうか。


むずかしい、、、かな。





昨年は鼈甲のような仕上げがなかなかできなくて

悩んだのですが、


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今年はどのお教室も

上品な艶のある栗きんとん

仕上がりました。

びっくりするようなお砂糖が入るのですが、

これも伝統のおせち、

おさとうが保存の役割を果たしてくれます。

みなさん

’ ええ〜〜っ!’

とひいてあったのですが、

できあがりはおいしそうに召し上がっていらっしゃいましたね。





朝、水槽からあげてもらった活巻(さいまき:車エビのちいさいもの)。

これは飛んで飛んで、

飛び跳ねて、、、


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きゃ〜きゃ〜、、、

できませんと泣きが入って

殆ど私が下処理をしました。

おいしく酒塩煎りをして

お雑煮へ。

こちらもみなさん

’おいしい’と召し上がっていらっしゃいました。






こんなに立派な鰆も木取って

西京漬に。


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おせちは下拵えと

丁寧な仕上げで

お味と美しさが決まります。

普段のつん盛りと違い

お重はぎっちりと隙間なく詰めるのが昔からのお約束。

そのためには計算をした

木取りが必要となってきます。

ご自分の器と相談をして

切り分けていって下さい。






今また東京の自宅で

友人たちにおせちを覚えてもらっています。

年末には

おせち大会と称して

作って詰めて持ち帰る慌ただしい日。

それでも何人かで作るおせちは楽しいに違いないと、

いまからワクワクしています。


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つまみ食いで終わらないようにしなければ。

みなさんにも

少しでもおせち作りの楽しさが伝わったらいいなぁと

思った今年最後のお教室でした。




コメント欄、あけています。






☆来年のお教室のご案内です☆

1月はぶり尽くし。
日にちによってメインのぶり料理が異なります。

おいしい”!と言って頂いた’ぶり大根’がメインの日は1日追加しまして、

1月 21日 金曜日 残席3  です。
   満席となりました。
今年初のメニューの’ぶり鍋’は

1月 17日 月曜日
1月 23日 日曜日

にそれぞれ残席 1となっております。
満席となりました。

1月 16日 日曜日 1席ご案内ができます。
    ぶり大根の日です。
                2/23


おいしい博多のぶりを食べ尽くしてみませんか。


2月はありがとうございます。
全日程満席となりました。
キャンセル待ちの方、どうぞ、ご連絡を下さいませ。
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# by morimamankitchen | 2010-12-16 21:33 | お料理教室